全市各中大型餐饮服务提供单位：

“学子宴”已陆续开始，为有效预防食物中毒事件发生，特提示如下：

一、餐厨人员：务必落实晨检制度并做好记录，严禁患病人员上岗加工食品，造成急性传染。

二、进货凭证：落实进货查验制度，进货严格查验并索证索票。不要采购和使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品，审慎采购进口冷链食品。一旦有事，索赔有凭。

三、加工制作：保证食物烧熟煮透，生熟分开。接触生熟食品的工具用具，分开存放和使用。

四、清洗消毒：餐用具使用后洗净，用前消毒。

五、食品留样：每餐次每个品种的留样量应不少于 125g，盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放 48 小时以上。一旦有事，溯源有据。

同江市市场监督管理局 

2023年5月29日