同江市食药监局采取四项措施对 全市餐饮服务管理人员进行培训
发布时间：2015-06-02 10:17
来源：政府办公室
为进一步提升餐饮服务管理人员的食品安全意识和操作能力，日前同江市食品药品监督管理局采取“四项措施”对全市餐饮服务管理人员全覆盖无盲区的进行食品安全知识技能培训。
一是正确引导、提高认识。执法人员在日常监管过程中，寓培训于监管之中，对餐饮单位的食品安全责任意识、操作规程、相关法规进行切合实际的指导和规范，强化经营业户的责任意识和安全意识。
二是精心组织、确保出勤。针对日常监管发现的问题，在组织人员参加培训过程中，改以往电话通知为执法人员上门面对面通知，改以往大班粗放培训为小班有针对性的培训。同时在培训中不定期点名抽查，对达不到有效出勤率的人员不予发放培训证书，从而有效保证了参训家数和出勤率，真正做到了全覆盖，无盲区。
三是科学设置、甄别授课。在确保业户正常营业的前提下，科学设置培训时间。在培训过程中，采取分类施教原则，对大型酒店集中就餐，学校食堂、火锅店、烧烤店等不同类型的餐饮单位，不同层次的管理及从业人员进行不同层面、有针对性的培训。在培训内容上通过以案说法等方式重点讲解食品安全法律法规及餐饮服务单位日常经营中的关键环节操作规范、经营场所环境布局、设施要求、餐具消毒等内容。
四是创新方法、互动答疑。培训结束后，授课人员与餐饮服务人员就经营过程中的法律疑问、某些加工操作环节是否符合操作规程等问题进行互动答疑，并以无记名问卷调查方式向业户征求监管及培训工作的意见、建议。
截至目前，已举办8期培训班，培训近400人。通过此次培训，有效提高了餐饮服务管理人员的守法意识、责任意识、自律意识，形成了规范经营的良好氛围。
