同江市食药监局坚持“三统一”、“四把关”“五到位”确保抗洪期间饮食安全
发布时间：2013-08-26 09:43
来源：市场监督管理局
随着汛情不断严峻，同江市沿江各乡镇已转移近4万名群众，市内设置了6个灾民安置点，每天有近2000灾民就餐。再加上抗洪一线官兵和干部群众，供餐人数达到8000余人，餐饮安全面临极大考验。为确保抗洪一线人员和灾民饮食安全，杜绝食源性疾病发生，市食药监局对抗洪餐饮供应点及灾民安置点进行全方位监管，做到“三统一”、“四把关”和“五到位”。
在灾民安置点餐饮监管方面做到“三统一”，即统一食品原材料采购，所有安置点的粮食及菜品采购统一由民政局管理；统一就餐地点，各学校、教堂等安置点将灾民统一安置在指定的食堂和临时帐篷或班级内就餐；统一编班就餐，各学校将所有灾民以班级为编制单位，进行统一就餐管理，统一领取饭菜，统一排队就餐。几天来，全市各安置点灾民就餐秩序井然。
在对各抗洪一线餐饮供应点监管方面严把“四关”，即严把原材料采购关，到有资质的定点商店采购原材料，把好餐饮环节安全第一关；严把人员健康关，要求从业人员要持有效的健康证明上岗；严把加工场所环境关，食品加工制作、贮存场所保持清洁、通风、卫生；严把制作过程关，控制食品加工总量，需熟制加工的食品应烧熟煮透，尽量缩短食品存放时间。
在防汛日常餐饮监管方面做到“五到位”，即全员参与，领导到位，成立了以班子成员为组长、全员参与的四个餐饮安全监管组；加强巡查，监管到位，对各餐饮供应点定期巡查，确保供餐安全；全天驻岗，指导到位，对各餐饮供应点从原料采购到制作加工成品，装入饭盒及运输的全过程进行监督指导，保证供餐质量；严明纪律，值班到位，实行24小时值班值宿制度和责任追究制度；营造氛围，宣传到位，充分利用广播、电视、报纸、汛期食品安全知识手册等媒介向群众广泛宣传、普及汛期餐饮环节食品安全常识，全力排除食品安全事故隐患。
